★茶葉沖泡說明
茶葉沖泡方式依茶葉種類的不同，其茶量與沖泡溫度、沖泡時間等皆不相同。茶湯的濃淡可依置入茶葉的量與浸泡時間來調整，茶香與茶湯也會隨著沖泡溫度的不同而有多樣的表現。高溫可帶出茶葉的香氣，低溫則可品嚐茶葉的甘甜。沖泡時若配合茶種的特色來調整，便可沏出一杯香、甘、醇的台灣茶。
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茶葉種類 | 溫潤泡 | 茶量 | 沖泡溫度 | 浸泡時間 | 回沖次數 | 茉莉花茶 | ╳
| 1/4茶壺
| 80℃～90度
| 50秒
| 3次～4次
| 綠茶 | ╳ | 1/3茶壺 | 70℃～80℃ | 2分鐘 | 3次 | 文山包種茶 | ╳ | 1/2茶壺 | 80℃～90度 | 1分鐘 | 4次～6次 | 烏龍茶 | ○ | 1/4茶壺 | 沸水 | 1分鐘 | 6次～8次 | 鐵觀音茶 | ○ | 1/4茶壺 | 沸水 | 1分鐘 | 6次～8次 | 東方美人茶 | ╳ | 1/2茶壺 | 80℃～90度 | 1分鐘 | 6次～8次 | 普洱茶 | ○
| 1/4茶壺 | 沸水 | 1分鐘 | 8次～10次 | | ◎溫潤泡……烏龍茶等團揉緊實的茶葉，第１泡先以熱水沖入後隨即倒出。如此一來可溫潤茶葉，使茶葉易於展開，也可避免茶湯溫度因茶葉開展時吸熱而降低香氣。 |
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 | 茶壺或蓋碗
茶葉沖泡時宜選擇容量較小的茶壺或蓋碗。
容量小茶量稍多較能沖出茶葉的甘醇及濃稠度。 |  | 茶 海
容量比茶壺或蓋碗稍大即可。
可將沖泡完成的茶湯完全倒出，避免茶湯在茶壺（蓋碗）內浸泡過久。 |  | 茶杯→品杯（品茗杯）及聞杯（聞香杯）
烏龍茶可回沖多泡，為了能充分品味每一道茶湯香氣及滋味的變化，請儘可能使用容量較小的茶杯。尤其使用聞杯更能欣賞茶湯香氣中『暖香』和『冷香』的變化，體認到烏龍茶的深奧。 |  | 茶船或茶盤
盛接茶壺或蓋碗溢出或倒出的茶水。可隨喜好使用只承放茶壺的茶船，或是使用可承放茶壺及茶杯的茶盤。至於大小及材質可依照個人興趣及品味選擇。 |
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