蝦正甜泰國蝦特色與差異:
屏東是全國最大的泰國蝦產區，好山、好水、好蝦。泰國蝦最大的魅力在於蝦的肉質特別嫩又顯脆彈，在料理方面又適用在各種風味料理變化上，因此深受許多人的喜愛。由於泰國蝦為淡水蝦且蝦子本身的酵素相當強，蝦一旦不新鮮或死亡時自身的酵素便會開始自家消化，也就是酵素會開始分解肌肉蛋白，即便是活蝦沒處理妥當，也會很快變的不新鮮且口感變差，也就是常常聽到泰國蝦的肉質變得粉粉爛爛，失去彈的口感與鮮甜風味。

蝦正甜泰國蝦以超低溫急速活凍製程，正是能解決泰國蝦凍藏問題的根本問題。從前段的活蝦冰鎮，多道的洗淨蝦身，在蝦還暈厥時，就以急速冷凍機組製程，在最短的時間十分鐘內將蝦隻冷凍，為的就是讓泰國蝦在活蝦肉質最新鮮，酵素尚未作用前完成所有處理，來保留活蝦的鮮美及口感。

在冰凍時，採用層架式擺放風冷循環，為的就是讓每一隻蝦都能平均的受冷，以維持冷凍品質一致。每一個細節都是蝦正甜在製程上與其他業者的不同之處，也是為了追求最高品質與保持品質一致性。此外，以這種高規格凍藏技術處理泰國蝦，還能保有泰國蝦最迷人的蝦頭鮮膏，蝦頭內的肝胰線在超低溫的極低溫作用下，不僅維持了蝦身的彈外，迷人蝦頭的鮮甜甘香，更是被最大限度的激發出來，這也是蝦正甜泰國蝦最大的魅力與迷人之處。

零下負六十度超低溫還有一個最大的作用與優點，也是與其他冷凍方式最大的差異，即泰國蝦是淡水蝦，養殖環境也多為戶外露天，因此泰國蝦本身會帶有許多不同的菌源。蝦正甜泰國蝦於創立之初就選擇使用超低溫設備機組，就是為了食品安全中的滅菌。食品滅菌的方式有許多種，超低溫滅菌便是其中一種，也更適合泰國蝦本身的特性。

蝦正甜在製程中更堅持讓泰國蝦始終存放於零下負六十度的超低溫環境，以達到滅菌的作用。蝦正甜不僅積極推廣屏東特色水產泰國蝦，也同時考量到了水產品的安全性，將產品送SGS檢驗生食級標準，不僅符合衛服部所規範水產品生食級標準，也是為了食的安全與健康，有滅菌符合生食標準的活凍泰國蝦正是蝦正甜泰國蝦的特點與優點。

得獎事蹟：2024屏東金牌水產泰國蝦組金牌獎

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