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遵循傳統方式釀製的「巴薩米克陳年醋」 在釀造上,皆選用自家莊園於 Modena 當地生產葡萄品種,經過壓榨、長時間熬煮、木桶發酵後,再儲放於特製的巴薩米克專屬木桶裡,等待漫漫長年的緩慢熟成。釀製過程同時經過不同木桶熟陳,包括櫻桃木、檜木、栗子木、刺槐木、桑木…等,陳年時間為6~10 年(不同品項會有不同的陳年期),當香氣、滋味、口感均臻於成熟完美後,方才開桶裝瓶。