台灣 阿里山 達邦村 飲山郁 咖啡豆1包│淺焙【JC咖啡】1/4磅(115g)or半磅(230g) 莊園咖啡 新鮮烘焙

• 咖啡豆原產地：台灣
• 莊園名稱：台灣 阿里山 達邦村 飲山郁
• 處理法：厭氧日曬
• 豆種：100%阿拉比卡SL34
• 風味：草莓 奶酪 熟桃 橘汁 熱帶水果 尾韻水果紅茶香 草莓酸質 熟桃甜感
• 焙度：淺焙 
• 包裝方式：咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克)
  ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
• 海拔：1450m
• 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

• 咖啡豆原產地：台灣
• 莊園名稱：台灣 阿里山 達邦村 飲山郁
• 處理法：日曬
• 豆種：100%阿拉比卡SL34
• 風味：百香果 鳳梨 桂花 哈密瓜 石榴 甜桃 水果酒香 酸質明亮圓潤 水果甜感綿密細緻
• 焙度：淺焙 
• 包裝方式：咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克)
  ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
• 海拔：1450m
• 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

• 咖啡豆原產地：台灣
• 莊園名稱：台灣 阿里山 達邦村 飲山郁
• 處理法：水洗
• 豆種：100%阿拉比卡SL34
• 風味：花香 柑橘 甜梅 柳橙 蔗糖 尾韻花蜜橙香 甜梅生津 清甜水果調 明亮滑順細膩
• 焙度：淺焙 
• 包裝方式：咖啡豆1/4磅(115克) or 半磅(230克)
  ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋
• 海拔：1450m
• 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味)

咖啡風味
來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。

飲山郁茶園的高山咖啡：匠心獨運的風味呈現

今年2月，JC咖啡的老闆再次走訪海拔1,450公尺的飲山郁茶園(Alishanwin)，映入眼簾的是環繞園區的數百棵咖啡樹。儘管今年的收成因前年的颱風與蟲害影響而減少，茶園主人黃昶升先生仍秉持職人精神，細心採摘紅熟果實，並逐一照料每棵咖啡樹。

今年，園區特別善用高海拔日夜溫差的天然優勢，延長日曬處理時間，採用厭氧日曬法後製咖啡，使風味更為飽滿豐富，賦予咖啡濃郁的水果風味。

JC咖啡帶回的這支阿里山咖啡，來自阿里山達邦村的飲山郁茶園，由「百大青農」黃昶升先生悉心栽培。這片高山茶園聰明地將咖啡樹與茶樹交錯種植，創造出理想的生長環境。在高山氣候與陰涼環境的孕育下，咖啡豆能夠緩慢成熟，呈現香甜飽滿的風味。





從百大青農到精品咖啡職人，一出手就奪獎！
阿里山 達邦村 飲山郁的莊園主 黃昶升，本是備受肯定的百大青農，深耕製茶多年，如今將職人精神延續到咖啡領域，首度參賽 2024年第一屆臺灣咖啡分類分級 (TCAGs) 評鑑，即以厭氧日曬處理法 榮獲精選獎，展現驚人的實力！

傳承傳統工藝，匠心製作精品咖啡
飲山郁茶園不僅延續傳統製茶工藝，在咖啡後製上也堅持使用日照乾燥方式，讓咖啡豆於溫室中接受自然陽光曝曬，保留其原始氣息，讓咖啡本身呈現獨特的風味與香氣。黃昶升先生作為製茶技藝頂尖的職人，曾榮獲：「嘉義縣阿里山茶區烏龍茶製作技術競賽冠軍」、「全國烏龍茶製茶技術競賽季軍」、「第四屆百大青農」等榮譽。他的專業與對品質的堅持，使飲山郁咖啡融入傳統製茶的精髓，成為極具台灣特色的精品咖啡。



「飲山香，喝阿里山的山頭香；嘉木層層染山郁」不僅是「飲山郁」這個名字的由來，更體現了黃昶升先生的理念。他將製茶視為一場漫長的旅程，強調從一片茶葉到一杯茶，需要時間、經驗與堅持的累積。他自幼成長於製茶世家，深知這門技藝的辛勞與價值，也將這份精神延續到咖啡的種植與後製。

這支阿里山咖啡，不只是高山環境的結晶，更蘊含著產地農民的用心與堅持。每一杯飲山郁咖啡，都是一次與深山邂逅的極致體驗，讓人品味來自阿里山的濃郁芳香與職人精神。

阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。

SL28、SL34是肯亞的咖啡品種。在西元1930年由SL實驗室(Scott Laboratories)培育命名。SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的血統。培育SL28的目的，是希望能具高品質又可對抗病蟲害。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅等風味特色。SL34與SL28風味相似，口感較SL28濃郁乾淨。SL34擁有波旁、以及更多的鐵比卡血統。更能適應突如其來的大雨。


處理法(Coffee Processes)
是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次分別採用厭氧日曬、日曬或水洗處理法，簡述如下。

【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation
密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配日曬處理法。
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【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed
又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。

咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。
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【水洗法】Washed / Wet Processed
亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。

水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。







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