[JC咖啡小學堂] 手世界手沖冠軍都怎麼沖？從「分段注水」看懂風味背後的秘密
2025/04/25(五)

在近年來的 World Brewers Cup(WBrC)世界盃咖啡沖煮大賽中，分段注水(pulsed pouring)幾乎成為歷屆冠軍的標配技術。這不只是注水節奏的調整，更是一種控制萃取、展現咖啡層次的關鍵方法。

本文整理了歷屆冠軍選手的操作實例，從粉水比、注水段數到特殊技術，深入剖析他們如何沖出令人驚豔的風味表現。
 
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[JC咖啡小學堂] 手沖咖啡「一注到底」vs「分段注水」風味有差嗎？
2025/04/18(五)

手沖咖啡的技法百百種，但其中最常被討論的，就是「一注到底」與「分段注水」的差別。兩者看似只是操作節奏的不同，但實際上對風味有著明顯影響。

而在眾多變化中，簡化版的三段注水法，近年來越來越受到居家咖啡愛好者青睞。本文將介紹這兩種注水方式的基本差異，並分享一套簡單好上手的三段注水參數，讓你在日常中也能沖出專業水準的風味~
 
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[JC咖啡小學堂] 精品咖啡與生物多樣性：你杯中的咖啡，可能正在保護森林
2025/04/11(五)

當你品嚐一杯精品咖啡，享受著細膩果香與乾淨明亮的酸質時，你是否曾想過：這杯咖啡的背後，可能來自一片仍然生機盎然的森林？而這片森林，之所以得以保留，或許正是因為你手中這杯咖啡所帶來的改變。

在世界地球日這樣強調「保護地球、珍視自然資源」的日子裡，讓我們從一個日常動作-喝咖啡-重新認識什麼叫做「永續」，什麼叫做「對環境友善」。
 
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[JC咖啡小學堂] 用對方法，讓淺焙也能濃醇順口
2025/04/04(五)

當你手上有一支香氣撲鼻的淺焙咖啡豆，卻總覺得沖出來的口感偏薄、偏酸，不夠「濃醇順口」，那麼也許你只是還沒找到對的方法。

淺焙豆因為保留了較多原豆風味與酸質，的確比較難以沖出像中深焙那樣厚實圓潤的口感。但透過一些沖煮技巧的調整，我們其實可以讓淺焙豆在保有清爽果香的同時，也呈現出令人滿意的濃度與滑順感。
 
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[JC咖啡小學堂] 咖啡苦味的祕密：從基因到烘焙手法的影響
2025/03/28(五)

對於熱愛手沖咖啡的人來說，沖煮一杯完美的咖啡不僅僅是日常享受，更是與朋友和家人分享品味體驗的重要時刻。在這樣的氛圍中，我們經常聊起咖啡風味的細節，從酸甜的平衡到餘韻的變化，甚至是那苦味的微妙層次。

苦味，對一些人來說是咖啡靈魂的一部分，賦予風味深度；但對另一些人而言，過度的苦味卻成了破壞平衡的元素。那麼，為什麼有些人對咖啡的苦味特別敏感，而有些人卻覺得完全不礙口呢？最近的一項研究揭開了這背後的祕密，並探討了不同產區和烘焙手法對苦味的影響。
 
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[JC咖啡小學堂] 全球暖化衝擊下的咖啡品種革新
2025/03/21(五)

你有沒有發現，最近氣候變化越來越劇烈？對我們來說可能只是天氣忽冷忽熱，但對咖啡產業來說，影響可不小！其中最具威脅的是咖啡葉銹病(Coffee Leaf Rust)。這種真菌病害嚴重影響咖啡樹健康與產量。

隨著氣溫上升，過去較安全的高海拔地區也成為葉銹病重災區，極端降雨與乾旱更進一步削弱咖啡樹的抗病力。為確保咖啡生產的可持續性，各地研究機構與農戶正積極培育抗病新品種，確保未來仍能喝到優質咖啡。
 
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[JC咖啡小學堂] 手沖咖啡步驟：新手也能輕鬆掌握的沖煮技巧
2025/03/14(五)

近年來，手沖咖啡成為許多咖啡愛好者鍾愛的沖煮方式，不僅能夠享受自己挑選咖啡豆、磨豆和沖煮的樂趣，更能體驗咖啡香氣在空氣中擴散的儀式感。

手沖咖啡的魅力在於它的可控性，每一個環節都能影響最終風味，讓每一次沖煮都成為一場探索風味的旅程。本文將帶你了解手沖咖啡的完整步驟與技巧，讓新手也能沖出美味的咖啡。
 
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[JC咖啡小學堂] 咖啡的Body：影響因素與比較分析
2025/03/07(五)

咖啡的Body也稱為「體質感、口感厚實度」，是咖啡在口中呈現的質地與重量感。當我們品嚐咖啡時，Body影響了我們的味覺體驗，使其呈現出「輕盈如茶」或「厚實如奶油」的不同感受。

在杯測中，Body也是評估咖啡品質的重要指標之一。這篇文章將探討影響咖啡Body的關鍵因素，以及如何在同樣的沖煮條件下比較不同豆子的Body差異。
 
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[JC咖啡小學堂] 咖啡的秘密：如何提升聊天的品質
2025/02/28(五)

在現代生活中，咖啡已經成為許多人日常生活的一部分。無論是早晨的提神還是下午的休息，咖啡都能夠為我們提供能量和舒適感。尤其是在社交場合，咖啡常常被用作聚會的媒介，讓人們在品嚐咖啡的同時進行愉快的交談。

那麼，咖啡究竟是如何讓聊天變得更順暢的呢？這其中的原理不僅涉及咖啡因的生理作用，也與咖啡品飲的儀式感和豐富的風味有關。
 
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[JC咖啡小學堂] 為何波旁是精品咖啡愛好者的最愛？深入解析其風味與特性
2025/02/21(五)

波旁(Bourbon)是阿拉比卡(Arabica)咖啡最具代表性的品種之一，以其甜感高、酸質細緻、口感圓潤著稱。波旁品種在不同地區發展出多種變異，形成了許多具有獨特風味的亞種。本文將深入探討波旁家族的各種主要變種，包括它們的起源、特徵、風味以及市場價值。
 
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[JC咖啡小學堂] 咖啡焙度與香氣變化：短暫香氣與持久香氣的影響
2025/02/14(五)

在精品咖啡的世界裡，香氣不只是附加的愉悅，而是風味體驗的靈魂！而咖啡的香氣可區分為短暫香氣（瞬間釋放的香氣）與持久香氣（較長時間維持的香氣）。這兩者並非對立，而是共同構成一杯咖啡的香氣層次。而焙度則對這兩種香氣的表現有著顯著影響。這些關鍵答案，都在這篇文章等你發掘~
 
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[JC咖啡小學堂] 鼻塞時如何喝咖啡？恢復後的驚人品飲感受，重新學會品味咖啡
2025/02/07(五)

咖啡的迷人之處來自於多種因素，其中香氣是最重要的關鍵之一。然而，當我們鼻塞時，嗅覺受到阻礙，品飲咖啡的體驗也會大打折扣，甚至可能變得平淡無奇。

然而，當鼻塞消退，嗅覺恢復時，咖啡的風味會變得更加豐富，甚至帶來「重新發現」的驚喜感。這個轉換過程，不僅讓我們體會到嗅覺在品飲中的重要性，也能幫助我們重新檢視，如何才能更細緻地享受一杯好咖啡。
 
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[JC咖啡小學堂] 一天不同時間喝咖啡的風味與感受
2025/01/31(五)

咖啡不只是日常飲品，它的風味感受會隨著一天中的不同時間而變化。這與我們的 生理節律、味覺靈敏度、咖啡因代謝 以及 身體狀態 有關。同一支咖啡豆，在早晨、上午、午後甚至晚上品飲時，可能會有不同的風味層次展現。

本文將分析一天中不同時段的風味變化，並為六支精品咖啡豆搭配最適合的飲用時機，幫助您在對的時間品味最合適的咖啡。
 
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[JC咖啡小學堂] 磨豆機轉速對咖啡「甜感」與「酸感」的影響
2025/01/24(五)

什麼？磨豆機的轉速竟然能改變咖啡的靈魂！從細膩花果香到濃厚口感，酸甜的差異，在那微小的瞬間展現。

不同的轉速會影響研磨過程中的熱量產生、顆粒均勻性以及細粉數量，進一步改變萃取效果和最終的風味表現。本文將探討高轉速(1500 RPM)與低轉速(500 RPM)在咖啡研磨中的差異，並分析為何低轉速可能讓甜感更加突出。
 
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[JC咖啡小學堂] 咖啡與純素甜點的完美搭配指南
2025/01/17(五)

咖啡與甜點的搭配是一門藝術，尤其是在純素甜點的世界裡，使用腰果、豆腐和堅果等天然食材，創造出多樣化的風味層次。選擇合適的咖啡搭配甜點，可以讓兩者的味道相得益彰，甚至碰撞出意想不到的驚喜。
 
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[JC咖啡小學堂] 烘豆機如何提升咖啡甜感？以PROBAT為例
2025/01/10(五)

「烘豆機如何提升咖啡甜感？」這個問題在咖啡世界中常常被提及。有些烘豆機為何能使咖啡較甜？這與熱傳遞原理、溫控能力、氣流管理和攪拌系統密切相關。以PROBAT烘豆機為例，我們將深入探索其設計與技術如何影響咖啡風味，並顯著減少混雜味達到甜感高峰。
 
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[JC咖啡小學堂] 新年大眾化咖啡豆的首選清單
 2025/01/03(五)

隨著新年的到來，許多人開始尋找適合送禮或自用的咖啡豆。特別是那些願意花時間與金錢在高品質咖啡上的人，他們注重產地特色與手沖技巧，追求品味咖啡及品味生活的體驗。以下是一份大眾化手沖咖啡豆的首選清單，涵蓋多種風味、特色與適合的對象，旨在滿足不同的需求與偏好。
 
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[JC咖啡小學堂] 為什麼這麼貴？帶您喝出高價咖啡豆的真正價值
 2024/12/27(五)

收到一包高價位的咖啡豆，可能會讓人感到既期待又好奇：為什麼這些豆子這麼貴？是否真的更好喝？要怎麼沖泡與品嚐才能感受到它的真正價值？

精品咖啡的魅力，不僅來自於其風味，更來自於背後的故事與每一顆咖啡豆的精緻工藝。讓我們一起探索這些問題，並學會如何喝出這些咖啡豆的真正精髓。
 
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[JC咖啡小學堂] 咖啡香氣如何提升品飲體驗
 2024/12/20(五)

咖啡的品飲體驗是一種多感官的享受，其中香氣是最直接且最具影響力的部分。無論是香氣對嗅覺的初步刺激，還是與味覺的相輔相成，甚至對心理和情緒的影響，香氣在咖啡品飲過程中都扮演了靈魂般的重要角色。

以下將從嗅覺與味覺的協作、多樣性與架構性分析、以及身心愉悅的角度，探討咖啡香氣如何全面提升咖啡品飲體驗。
 
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[JC咖啡小學堂] 感受不到咖啡的花香？找出原因並解決它！
 2024/12/13(五)

在品味咖啡時，花香風味常被視為高品質咖啡的重要特徵之一。然而，許多人在準備或品飲時，卻發現無法感受到咖啡中的花香。

咖啡的花香層次其實藏有許多影響因素，從咖啡豆選擇、萃取方式、嗅覺敏感度以及品飲環境有關。想知道如何找回這份細膩的愉悅？我們將揭開讓你無法聞到花香的真相，幫助更好地體驗咖啡中的花香。
 
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[JC咖啡小學堂] 什麼是咖啡烘焙度數值？讓咖啡風味更穩定的秘密！
 2024/12/06(五)

咖啡烘焙度數值是一項用來量化咖啡焙度的標準指標，精準反映豆子烘焙時的顏色變化和內部反應，影響咖啡風味表現。

最常見的系統是Agtron數值，數值越高表示焙度越淺，越低則焙度越深。透過先進的近紅外線技術，這項數據幫助烘焙師以科學方式掌控每一批豆子的品質穩定，還能幫助咖啡師快速調整萃取參數，以實現不同焙度的最佳沖煮表現。
 
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[JC咖啡小學堂] 巴拿馬翡翠莊園藝妓咖啡的分級與特色
 2024/11/29(五)

您知道嗎？巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)的藝妓咖啡早已成為精品咖啡界的代名詞，以其細膩的花香、明亮的果酸和高甜感征服全球咖啡迷，展現出該品種在巴拿馬高地的卓越表現。從頂級競標藝妓，到黑標、紅標、綠標，翡翠莊園的分級與特色宛如咖啡世界的藝術品，每一口都是匠心與自然的完美結晶。
 
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[JC咖啡小學堂] 高海拔咖啡豆的堅韌之旅：品質與風味的奧秘
 2024/11/22(五)

在咖啡的世界裡，高海拔咖啡豆總是被譽為精品的代名詞。你是否好奇，為什麼海拔的高度能決定一顆咖啡豆的品質？

這些來自山巔的咖啡豆，在低溫的洗禮與稀薄氧氣的挑戰下，緩慢而堅韌地成長，但正是這份「磨煉」賦予了它們堅硬的結構和豐富的內在。

當豆子在寒冷的環境中逐漸成熟，糖分和酸香物質一點一滴地累積，造就了清晰的風味與多層次的香氣。這樣的咖啡豆，經過精心烘焙後，會如何在你的杯中展現呢？讓我們一起深入探索，揭開高海拔硬豆背後的秘密，從成長環境到風味特性的奧妙之旅！
 
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[JC咖啡小學堂] 飯後咖啡的解膩功效：淺焙 vs 深焙、黑咖啡 vs 拿鐵的選擇
 2024/11/15(五)

在豐盛的大餐後，許多人喜歡來一杯咖啡，不僅僅是因為咖啡香濃的味道，還有助於減輕油膩感。事實上，飯後喝咖啡確實可以幫助解膩，原因在於咖啡中的苦味、酸味及芳香化合物。這些成分能促進唾液和胃液的分泌，從而加速消化。同時，咖啡的酸度能中和高脂肪食物所帶來的沉重感，苦味則有助於味覺清新。

但該選淺焙還是深焙？黑咖啡還是拿鐵？哪一款最能消除油膩感？
 
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[JC咖啡小學堂]色選機在咖啡熟豆篩選中的應用與對咖啡品質的提升
 2024/11/08(五)

有一天，一位老顧客告訴我們，最近覺得自己的手沖技術有了顯著進步，被女友頻頻誇讚！！其實秘密武器之一在於我們新增了一台色選篩豆機~

色選機的精準篩選為每一杯咖啡注入穩定與高品質！透過光學技術，這些設備可有效篩選瑕疵豆，提升口感和一致性，讓消費者每一杯都能享受純粹的風味。深入了解這咖啡產業的秘密武器，看看它如何助力打造完美咖啡～
 
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[JC咖啡小學堂] 日本人為什麼喜歡喝深焙咖啡？探索深焙與淺焙咖啡在日本咖啡文化中的共存與趨勢
 2024/10/25(五)

日本的咖啡文化歷經多年演變，形成了深焙與淺焙並存的消費習慣。19世紀末，歐美咖啡風潮進入日本，深焙咖啡隨之成為主流，尤其是戰後喫茶店文化的興起，濃厚的焦糖、巧克力和堅果風味成為大家的心頭好。

但隨著全球精品咖啡熱潮來襲，年輕人和風味愛好者逐漸愛上了淺焙的清新酸度和豐富果香~想知道深焙與淺焙如何在日本城市中共存？看看這場風味碰撞背後的故事。
 
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[JC咖啡小學堂] 咖啡冷卻後混濁的原因及解決方法
 2024/10/11(五)

咖啡冷卻後清澈度下降，出現混濁現象，是許多咖啡愛好者常遇到的問題。懸浮顆粒、油脂析出和溫度變化會影響咖啡的清澈度，也會稍微改變風味和口感。當細小顆粒浮起或油脂從咖啡中分離，視覺與味覺都會受到影響。不過，這些變化可以通過適當的調整來避免。 
 
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[JC咖啡小學堂] 颱風天手沖咖啡調整指南：面對氣候變化，如何穩定風味表現
 2024/10/04(五)

颱風竟然會影響手沖咖啡的風味？！溫度、濕度、氣壓變動都可能改變咖啡的萃取效果，進而影響風味表現。但別擔心，掌握幾個簡單調整方法，幫助你在氣候條件惡劣的日子裡，也能沖煮出具有穩定風味的優質咖啡。

想知道如何調整水溫、研磨度、注水速度？點擊了解更多颱風天手沖咖啡的秘訣吧！ 
 
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[JC咖啡小學堂] 不怕睡不著！低咖啡因精品咖啡新選擇
 2024/09/27(五)

對於愛咖啡卻又擔心咖啡因的人來說，低咖啡因咖啡是個好選擇。儘管它賦予我們精神的振奮，但對某些人來說，過量攝取可能會引發焦慮或失眠。因此，低咖啡因咖啡應運而生，讓你在不犧牲美味的情況下，輕鬆享受每一杯咖啡。

隨著脫咖啡因技術的進步，現在的低因咖啡不僅能有效減少咖啡因含量，甚至在風味上也能接近普通咖啡，為那些想要避免過多咖啡因卻依然追求美味的人帶來新選擇。
 
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[JC咖啡小學堂] 咖啡豆預先磨粉的優缺點
 2024/09/20(五)

咖啡豆的磨粉對風味影響至關重要。許多人選擇現磨咖啡豆以確保最佳風味，但預磨咖啡粉因其便利性仍然是日常生活受歡迎的選擇，尤其在忙碌的早晨或需要大量沖泡時更為實用。然而，磨成粉後，咖啡與空氣接觸增加，風味迅速流失，不同烘焙度的咖啡在磨粉後風味遞減也有所不同。

選擇預磨粉或現磨豆成為消費者的重要考量，本文將深入探討預先磨粉的優缺點，以及不同烘焙度下咖啡風味的變化。
 
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[JC咖啡小學堂] 冰滴咖啡的萃取建議
 2024/09/13(五)

冰滴咖啡(Cold Drip Coffee)是一種獨特且深受咖啡愛好者喜愛的低溫萃取方式，透過緩慢滴水進行長時間萃取，使咖啡風味更加豐富細膩。與熱萃取不同，冰滴咖啡保留更多果香、花香等輕盈的風味，減少苦味，呈現清爽、甜美且層次分明的特性。

製作時，選擇合適的咖啡豆、正確的研磨度和適當的水溫是關鍵。本文將提供詳細的萃取建議，幫助你在家中輕鬆製作出完美的冰滴咖啡。
 
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[JC咖啡小學堂] 提高冰咖啡萃取率的5個關鍵技巧
 2024/09/06(五)

想在炎炎夏日中享受一杯冰涼又風味濃郁的冰咖啡嗎？手沖冰咖啡不僅能帶來清涼的口感，還能展現咖啡的豐富風味。然而，冰咖啡的萃取過程比熱咖啡更具挑戰性，需要精確調整沖煮參數，才能達到理想的風味平衡。

我們將為你揭示提升冰咖啡萃取率的五個關鍵技巧，讓你在家裡也能輕鬆沖煮出一杯風味濃郁、口感平衡的冰咖啡。
 
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[JC咖啡小學堂] 關於咖啡對牙齒顏色影響的深入探討
 2024/08/30(五)

咖啡，作為全球最受歡迎的飲品之一，深受無數人的喜愛。然而，隨著咖啡的廣泛消費，一個常見的問題也隨之而來：喝咖啡會使牙齒變黃嗎？咖啡的確可能導致牙齒變黃，這主要與咖啡中的色素和某些化合物有關，就如同其他有顏色的食物以及其成分。
 
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[JC咖啡小學堂] 如何沖泡完美的黑咖啡：專家技巧分享
 2024/08/23(五)

WBrC 世界盃沖煮大賽，是一個展示頂尖咖啡沖煮技術的舞台，每位冠軍的成功都來自對細節的極致掌控。他們通過精確的技術和深刻的理解，將咖啡的最佳風味呈現在每一杯咖啡中。

2024、2023、2022年的三位冠軍，Martin Wölfl、Carlos Medina和徐詩媛，各自展現了如何通過選豆、研磨、注水和水質控制來實現完美的黑咖啡。他們的技術不僅展示了對咖啡的熱愛，也為其他咖啡愛好者提供了寶貴的學習範例。
 
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[JC咖啡小學堂] 「回甘」品嘗咖啡的餘韻之美
 2024/08/16(五)

咖啡的「回甘」，指的是在喝下咖啡後，口腔中留下的持久、甜美的餘韻。是一杯咖啡迷人的秘密。當你啜飲一口咖啡，那些隱藏在風味背後的甜美餘韻悄然浮現。

回甘通常可做為評判一款咖啡優劣的重要指標之一，尤其在精品咖啡中更為重視。無論你是咖啡新手還是老饕，歡迎一同來探索咖啡的回甘之旅，一同品味甘甜時刻。
 
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[JC咖啡小學堂] 冷萃咖啡全指南：從風味探索到夏日解暑之選
 2024/08/09(五)

在炎炎夏日裡，冷萃咖啡因其獨特的萃取方式和清涼的風味，成為了消暑的不二選擇。冷萃咖啡擁有低酸、清爽和濃郁香氣的特點，這使得它在酷熱天氣中格外受歡迎。

然而，咖啡豆的產地也是決定風味的重要因素之一。不同產地的咖啡豆賦予冷萃咖啡多樣化的風味，從中南美洲的巧克力堅果風味，到非洲的明亮果香，再到亞洲的香料和焦糖味道，各具特色。

本篇將帶您深入探索冷萃咖啡的風味世界，從了解其主要風味特點，到探討適合冷萃的咖啡豆產地，幫助您在這個夏日找到最符合自己口味的冰咖啡選擇。」
 
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[JC咖啡小學堂] 磨豆機刀盤差異
 2024/06/21(五)

磨豆機是一種將咖啡豆研磨成咖啡粉的設備，對咖啡的製作至關重要。咖啡粉的均勻度和粒徑分佈直接影響萃取效果和風味，因此選擇合適的磨豆機非常重要。磨豆機有多種類型，如平刀、錐刀、鬼齒和砍刀式，每種結構適應不同的咖啡沖煮方式，包括手沖咖啡、義式濃縮咖啡和虹吸咖啡等。了解各類磨豆機的運行原理和研磨特點，有助於咖啡愛好者選擇最佳磨豆機，提升咖啡風味和飲用體驗。
 
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[JC咖啡小學堂] 從一杯咖啡的酸苦看出風味輪廓
 2024/06/14(五)

從一杯咖啡的酸味與苦味可以看出其咖啡風味輪廓，這是品鑑咖啡的關鍵所在。酸味和苦味是咖啡風味中最突出的特徵，它們的平衡與協調會直接影響到咖啡的整體質感和口感。

理解這兩種滋味的來源和特性，不僅能幫助我們更好地欣賞咖啡的複雜性，還能幫助我們在手沖咖啡的過程中調整萃取率，以達到理想的咖啡風味平衡。快來看看這篇文章，成為咖啡風味的掌控者吧！
 
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[JC咖啡小學堂] 咖啡不再只有苦-想踏入精品咖啡世界該怎麼做
 2024/05/24(五)

進入精品咖啡的世界是一個有趣且有挑戰的過程，可以讓你體驗到咖啡的豐富多樣性。常聽我們的客人說，還不想吃苦、世界已經很苦、不想再喝苦苦的咖啡。其實精品咖啡是甜的，酸甜甘醇好喝。以下是一些建議，幫助你開始探索精品咖啡。
 
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[JC咖啡小學堂] 各國咖啡豆分級制度
 2024/05/17(五)

咖啡品名中常有一些縮寫，例如G1、AA、SHB、NO.1等，這些縮寫其實是代表該產地的咖啡豆等級。世界各國產地的生豆有不同的分級方式，這篇文章帶您認識各國咖啡的等級區分方法。

各國咖啡豆的分級制度依據豆子的大小、密度、缺陷數、海拔高度和風味特徵等因素來分類，確保咖啡的品質和一致性。那麼，主要咖啡生產國的分級制度有哪些呢？
 
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[JC咖啡小學堂] 深入探討藝伎咖啡的神秘起源
 2024/05/10(五)

有著迷人風味~在咖啡界掀起風潮的藝伎咖啡，從沒沒無聞到成為全球追捧的高端咖啡品種。藝伎品種傳遍世界，掀起一股風潮，從衣索比亞的原始叢林到世界各地的栽培，藝伎咖啡的風味愈發多樣。想一探究竟嗎？讓我們一同揭開它的神秘面紗。
 
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[JC咖啡小學堂] 喝咖啡會骨質疏鬆嗎？
 2024/05/03(五)

當代科學研究，對於咖啡攝取與骨質疏鬆之間的相關性仍持保留態度。目前的證據不足以確立兩者之間存在直接且明確關聯。此外，有研究指出，日常適量的咖啡飲用對骨骼健康的影響並不顯著。

如果你對於咖啡對骨質健康的影響感到擔憂，建議你注意均衡飲食，包括足夠的鈣質攝取、進行適當的運動增加骨密度、適度曬太陽增加體內維生素D轉化、維生素D可以促進鈣吸收等。
 
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[JC咖啡小學堂] 悶蒸時間與水量對風味的影響
 2024/04/12(五)

悶蒸是手沖咖啡的第一步驟，亦是手沖過程中最有影響力的環節；悶蒸讓溼潤的咖啡粉釋放出二氧化碳氣體，有助於咖啡粉均勻的接觸熱水，以獲得較佳的萃取率。悶蒸中最重要的二個參數是悶蒸時間與悶蒸水量，一般常用的悶蒸時間是30秒，悶蒸水量是咖啡粉的2倍重量；但增加時間或增加水量後會如何影響咖啡風味？我們做了小實驗。
 
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[JC咖啡小學堂] 什麼是手沖咖啡悶蒸
 2024/03/29(五)

手沖咖啡已經是我們日常生活的一部分。雖然咖啡愛好者相當注重烘焙、研磨和沖泡手法等，但手沖咖啡中有一個重要環節會影響咖啡的風味：咖啡的悶蒸。今天我們將探討什麼是咖啡悶蒸？
 
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[JC咖啡小學堂] 咖啡風味的前調、中調、後調
 2024/01/05(五)

咖啡的風味可以分為前調、中調和後調，這種分類用於描述咖啡在品嚐過程中味道的變化，有助於描述咖啡風味的層次和演變，更好地理解咖啡的複雜性以及不同階段所呈現的風味特點。和香水的前調、中調和後調在概念上是相似的，香氣分子具有不同的性質，在皮膚上或空氣中的揮發速度和持久度各不相同，都用來描述在感官體驗中不同階段的特點和變化，有助於更深入地理解咖啡風味的前、中、後調。
 
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[JC咖啡小學堂] 想送禮，但不知如何挑選咖啡豆？
 2023/12/22(五)

不知如何挑選咖啡作為送禮時，這是一份相當詳細且周到的挑選咖啡的建議！以下考慮了產地、風味、處理法、焙度、價格、潮流和方便性等七個方面，這樣的方式確實能夠根據接受者的口味和需求進行挑選。同時，包含推薦咖啡品種和特殊咖啡資訊，例如藝妓咖啡、濾掛咖啡和禮盒的介紹等，使得選擇咖啡更加容易。讓贈送新鮮烘焙的咖啡和使用精美的禮盒包裝，增加送禮的喜悅和價值。
 
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[JC咖啡小學堂] 精品咖啡豆推薦 - 十種手沖咖啡豆
 2023/12/01(五)

精品咖啡豆怎麼挑選？挑選手沖咖啡豆時，不同人對於風味的喜好因人而異。平時有在喝手沖咖啡的人，或是剛進入精品咖啡領域的人，以下是一份推薦且極具代表性的十種精品手沖咖啡豆，這些豆子都因其高品質、特殊風味而受到讚譽。
 
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[JC咖啡小學堂] 帶您看懂SCA咖啡風味輪
 2023/10/27(五)

咖啡風味輪 是由精品咖啡協會(SCA)與世界咖啡研究室(WCR)共同研究的寶貴成果，協助咖啡品飲風味的好工具。以感官科學為基礎，建構出咖啡人對風味描述的共同詞彙語言。正確的使用咖啡風味輪，讓任何人無需經過正式培訓或複雜的過程就可以品嚐咖啡風味~ 

👉跟我們一起~看懂咖啡風味輪

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[JC咖啡小學堂] 濾掛咖啡三重奏
 2023/08/25(五)

濾掛咖啡，可以有３種美味沖法，香氣奔放熱咖啡、沁涼甜香冰咖啡、濃醇飽滿浸泡法，把這篇存起來，想喝杯好咖啡時，隨時擁有它。

👉學起來

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[JC咖啡小學堂] 咖啡豆越新鮮真的越好喝嗎？
 2023/06/30(五)

新鮮就等於好喝嗎？為什麼大家都要買新鮮烘焙的咖啡？還有人說咖啡烘焙後放置一段時間才會達到風味高峰，因此有的店家會建議養豆3天、7天、甚至一個月.....為什麼都不一樣？什麼時候喝最好喝呢？

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[JC咖啡小學堂] 一次搞懂咖啡處理法的差別
 2023/06/23(五)

我喜歡比較甜的豆子，該選日曬或是水洗豆呢？蜜處理有加入蜂蜜嗎？水洗會不會把風味都洗掉了？咖啡處理法影響著部分風味走向，想喝懂手上這杯咖啡，端午連假，咖啡小知識輕鬆get~

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[JC咖啡小學堂] 認識真正的藍山咖啡
 2023/06/02(五)

在精品咖啡普及之前，藍山咖啡是頂級咖啡豆的代名詞，號稱世界上行銷最成功、價格最高檔的咖啡。因為它的名氣，甚至還有假的藍山咖啡出現，該怎麼分辨呢？藍山咖啡真的那麼好嗎？


👉進一步認識它

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[JC咖啡小學堂] 手沖冰咖啡小秘訣
 2023/05/26(五)

手沖冰咖啡比例是什麼？冰手沖的小祕訣是什麼？炎炎夏日的願望，就想喝杯果香飽滿、清透甘甜的手沖冰咖啡，今天跟我們一起沖出讓自己、朋友們一喝停不住的咖啡館等級冰咖啡吧！

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[JC咖啡小學堂] 為什麼我們要做「單品深焙」

近年來精品咖啡界愛用的烘焙走向是淺焙，以帶出咖啡本身的花果香與風土風味。但我們首次推出的「單品深焙」卻帶出那迷人的甘甜圓潤與柔順口感的同時，具有綿延的尾韻~

👉看咖啡師從選豆到烘焙的思路

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[JC咖啡小學堂] 咖啡萃取率關鍵4要素

今天想沖一杯香氣飽滿、輕盈茶感的咖啡，或是想走醇厚、甜感路線，認識 #萃取率 很重要！了解影響咖啡萃取的關鍵4要素，隨時沖出心中美味的好咖啡~。

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[JC咖啡小學堂] 濾掛咖啡 和 浸泡咖啡，喝起來不一樣！？

一樣都是把咖啡萃取出來的隨身包，卻是呈現出不一樣的品飲感受。您偏愛香氣飽滿有層次，或是平衡醇厚的咖啡追尋呢？是想帶點手沖儀式感，或是追求器具簡單快速呢？想知道兩款的差異點嗎？

👉繼續閱讀，看看濾掛或浸泡誰更適合自己

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[JC咖啡小學堂] 咖啡玩家必學，養豆及醒豆

買新鮮烘焙咖啡常聽店家說：「豆子養個幾天比較好喝喔」。養豆、醒豆，這兩個字聽起來好像一樣，又好像不一樣，醒豆又是什麼呢？總之是讓咖啡更好喝的眉角喔。

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[JC咖啡小學堂]  這樣沖~讓濾掛咖啡更香醇

沖濾掛也需要悶蒸嗎？可以放在飲水機下直接沖嗎？雖然濾掛方便，隨意沖也能及格，但掌握萃取的小技巧，會讓咖啡更香醇好喝喔。

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[JC咖啡小學堂] 輕鬆DIY！浸泡包做奶萃拿鐵

什麼！用燕麥奶直接萃取咖啡？有沒有搞錯啊~沒錯！想喝拿鐵，跟著我們這樣做超簡單的。

👉  步驟看這裡

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[ JC咖啡小學堂 ] 用咖啡風味評測圖，挑選心中對味的咖啡

選咖啡有時像驚喜包~透過風味介紹常常無法了解喝起來感受是香甜清爽、或是醇厚低酸。
咖啡鑑定師貼心地透過杯測評測，建立各豆款的感官強度，即日起將會在各產品頁中陸續上線，讓大家更易挑選符合心目中的那杯美味的咖啡~

👉  了解怎麼使用

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[ JC咖啡小學堂 ] 釋放花香 之咖啡沖煮訣竅

興高采烈地買了花香風味的咖啡豆，研磨時也聞到飄揚的甜美花香，但卻沖不出來心目中的那朵花！

👉 咖啡師聊聊關鍵沖煮要點

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[ JC咖啡小學堂 ] 莊園配方之配豆藝術

配豆可以是一個藝術，不是要降低成本，反而是堅持那一口令人期待的咖啡呈現，像JC咖啡莊園配方~花香仕紳，為了呈現細膩花香，就大方的把貴桑桑的巴拿馬藝妓咖啡用下去!!!

👉看看咖啡師聊聊配豆

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[ JC咖啡小學堂 ] 手沖咖啡如何沖出香氣與喉韻

一杯好喝的咖啡，講求入口清澈且喉韻強。嚥入口中，香氣從喉嚨往鼻子發散。但要怎樣沖煮，才能掌握香氣與喉韻表現呢？

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【JC咖啡小學堂】換一種水，讓咖啡更好喝

水質是影響咖啡好不好喝的因素之一。
今天隨機挑選市售水款，親自實測哪種水泡出的咖啡，能讓咖啡蘊藏的好風味發揚光大

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【JC咖啡小學堂】在家做當紅飲品燕麥奶拿鐵 

拿鐵咖啡是許多人喜愛的咖啡飲品之一，燕麥奶拿鐵是以燕麥奶取代牛奶，來製作拿鐵咖啡。咖啡店製作一杯拿鐵，會透過義式咖啡機以高壓萃取出濃縮咖啡，再加入以高溫熱蒸氣打發的綿密奶泡做融合。在家中沒有義式咖啡機，要怎麼製作拿鐵呢？

本週小學堂跟大家一起在家沖泡出簡單版卻好喝的「燕麥奶拿鐵」。

更詳細的沖泡流程-👉請見JC咖啡FB粉絲頁

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【JC咖啡小學堂】冰釀咖啡比例 - 用濾掛做冰咖啡

1. JC咖啡莊園濾掛包直接放入瓶中 (不撕開濾紙) 

2. 加入150-200cc冷水

3. 搖晃約30下浸潤咖啡粉 

4. 放進冰箱冷藏8小時 (晚上放冰箱，早起喝冰咖啡)

5. 搖晃後倒出冰咖啡

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【JC咖啡小學堂】不藏私公開 - 濾掛咖啡做冰手沖

【步驟】
1.杯中裝90g冰塊，放上濾掛咖啡隨身包
2.用90~95度熱水
3.斷水法沖煮（緩慢加入熱水，讓濾掛裡的咖啡流下去一些，再繼續加水，直到注完90克熱水）
4.約得180cc冰咖啡

濾掛咖啡優點是方便，咖啡粉粒已先用專業機器均勻磨粉，加上氮氣充填急速封裝香氣，省去時間與器材的限制，隨手就可以快速享受香醇現磨好風味。

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【JC咖啡小學堂】在家沖出咖啡館級別的冰咖啡

【數值】
1.冰塊(180克)
2.衣索比亞耶加雪菲咖啡粉(20克)
3.熱水(90度)
4.沖出咖啡液(180克)
5.沖煮時間(3分30秒) 

【流程】
1.熱水沖濕濾紙，將熱水倒掉
2.180克冰塊放入咖啡下壺，備好濾杯、90度熱水、倒入咖啡粉
3.繞圈加入30克熱水，悶蒸30秒
4.斷水法沖煮（繞圈加入10克熱水，讓濾杯裡的咖啡流下去一些，再繼續加入10克，一邊注意時間，注完180克熱水時，3分30秒也到達）

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