【試吃】來自東港的野生烏魚子．海鮮市集
榮獲蘋果日報年菜評比第二名佳績的海鮮市集東港野生烏魚子，
幾乎也是過年期間餐桌上很常見到的菜餚，選購年貨時，都不太會漏掉烏魚子，
而連續好幾年的過年Irene也都會在餐桌上看到其蹤跡，不過品質好壞真的相差很大。
盒裝的烏魚子，送禮也很體面大方，自用送人兩相宜。
真空包裝的烏魚子，可加常保存期限，
也能避免存放時吸收冰箱內過餘的雜味而影響本身的滋味。
開封後，剝去表面薄膜，薄薄的一層，還挺好剝的，剝去薄膜的烏魚子表面光溜溜的。
料理烏魚子其實不難，有兩種方式，
可選擇乾煎或烤的方式，不算很費工的料理。
由於以往都是吃到用烤的，所以這回Irene是使用乾煎的方式，
先大約熱鍋後，放入烏魚子乾煎，此時開始瀰漫烏魚子的香氣出來，超香的。
接續倒入高梁酒續煎，等到高梁酒都揮發掉後，兩面呈現略起泡的狀態，即可上桌。
第一次倒高梁酒時沒有著火，第二次倒的時候剛好起火，瞬間有專業的fu。
再分享家中另外一種烤烏魚子的方式，就是在碗中倒入高粱酒，
之後點火燃燒，將烏魚子用鐵叉或鐵筷固定在火上烤至起泡即可。
起鍋後就可切片準備上桌。
蒜苗、白蘿蔔，是基本的擺盤，也是搭配烏魚子的基本配備，
品嚐時依個人喜好夾配著食用，兼具風味。
如要美觀方便也可用牙籤將三者串起。
揮發掉的高梁酒，幾乎沒有酒味，卻盡責的去除烏魚子的腥味，
其實好品質的烏魚子幾乎沒有腥味。
吃起來略為黏牙，這也是品質好的烏魚子所會有的特點之一，
不像一般辦桌吃到的烏魚子切片，乾、硬、鹹、又腥味重，
來自海鮮市集的野生烏魚子，品質真的比較好。
另外搭配烏魚子的另一種好物就是蘋果！將去皮切片的蘋果，從中間再頗開，
不要切斷，之後夾入烏魚子切片，品嚐起來有著蘋果的香甜，
夾雜著烏魚子的香黏，蘋果的多汁又讓烏魚子口感更濕潤，相當讓我喜愛的搭配。
除了蘋果外，水梨也很適合拿來搭配喔！
烏魚子很適合當冷盤，過年期間要準備許多菜，也不必擔心料理好的烏魚子冷掉，
難怪總是常被拿來當作前菜，真的是好吃又方便，更是上的了檯面的高級料理呢。
海鮮市集-烏魚子
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全文轉載自：http://www.wretch.cc/blog/irene521/13379685
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