牛肉挑選秘訣：人氣牛肉食譜大全

相較於雞肉、豬肉，牛肉價格稍高，所以更是希望能好好料理一番，讓美味加倍，以下介紹幾種人氣牛肉食譜，美味牛肉料理簡單上菜。

【人氣牛肉食譜1 】山藥炒牛肉

牛肉單吃也很好吃，但搭配特定的蔬菜更是加分，這次想推薦的是加入青椒或山藥的特製食譜。調味上也不會太刺激，小朋友也可以吃，這道食譜也很適合跟菇類結合，建議大家可自行換成其他食材喔。

材料[3-4人份]
山藥 10公分／牛肉片250g／青椒3個／醬油一大匙（醃製用）／砂糖2/3大匙（醃製用）／酒１大匙（醃製用）／○醬油一大匙／○砂糖 1/2大匙／○味霖１大匙

做法

1. 將山藥切成1.5cm半圓形。青椒先切半，然後切絲。
   把肉切成易入口的大小。
2. 把肉放進塑膠袋，把醃製用的調味料加入放置10分鐘以上。
3. 熱鍋後加入適量沙拉油，先將山藥跟青椒炒過，等山藥上色後把肉放下去炒。
4. 將○的材料放入一起炒，肉熟後就完成了。

【人氣牛肉食譜2】主婦讚不絕口的牛肉燉馬鈴薯

一提到日本的牛肉料理，大部分的人都會想到「牛肉燉馬鈴薯」。
牛肉燉馬鈴薯每個家庭都有自家獨特的口味，這次要介紹的是主婦們都讚不絕口的配方。
牛肉燉馬鈴薯的味道會依照料理步驟、調味料等而改變，因為是日本家常菜，更應該好好下功夫研究一下如何把牛肉燉馬鈴薯做的好吃喔。

材料 (4人份)
牛肉片200g／馬鈴薯3個／紅蘿蔔1/2根／洋蔥1個／砂糖1.5大匙／醬油3大匙／味霖1.5大匙／熱水1大杯／芝麻油2大匙

做法

1. 把馬鈴薯及紅蘿蔔切塊，洋蔥切絲。
2. 鍋內倒入芝麻油將洋蔥炒軟，有點透明後加入牛肉片，拌炒得差不多後倒入調味料拌勻，此時加進馬鈴薯跟紅蘿蔔及水，蓋上蓋子煮1-2分鐘。
3. 打開蓋子稍微攪拌後，再蓋上悶煮約10分鐘。
4. 都入味後關火放涼。（放涼可以讓味道更滲入食材喔）。

【人氣牛肉食譜3】芝麻牛蒡

牛肉和芝麻是絕佳拍擋，牛肉料理中加入芝麻可以讓牛肉的美味更上一層，而牛肉跟芝麻的料理當中，又屬這道最讓人津津樂道。香味濃厚，非常下飯。杏鮑菇和牛蒡的口感也為這道料理加了不少分，不管配飯配麵都非常合適。

材料(2人份)
牛肉200g／牛蒡 半條／杏鮑菇3條／鹽、胡椒適量／芝麻油1大匙/芝麻1大匙
○砂糖1大匙／○酒3大匙／○味霖1大匙／○醬油1大匙

做法

1. 把杏鮑菇直的對切後，切成適當大小，牛蒡去皮後切斜面。
2. 熱鍋後加入芝麻油，放入牛肉拌炒，加入適量鹽、胡椒。
   牛肉炒太就會變硬，所以約半數變白就可先取出。
3. 加入牛蒡杏鮑菇拌炒，放入剛剛的牛肉以及標註○調味料 （調味料可依個人喜好調整）。
4. 整體入味後即可關火。 灑上芝麻就完成囉！

【人氣牛肉食譜4】番茄蠔油

夏天想要補充能量時，牛肉絕對是最好的選擇，只是炎炎夏日，看到牛肉可能不太有食慾。但加入番茄後，化身一道清爽料理。
清爽的番茄適合夏天，加上過程簡單，保證做過一次就愛上。
把蔬菜的艷紅鮮綠加入牛肉裡，光是色澤就讓人食指大動。

材料(2人份)
番茄1個／牛肉片 100g／豌豆10-15片／蔥(切成蔥末)10cm／*蠔油1又1/2／*醬油 1小匙
牛肉醃醬：鹽、胡椒少許/酒、太白粉、生薑各1/2小匙/沙拉油1大匙

做法
將牛肉切成4公分大小，用牛肉醃醬醃製，豌豆半解凍狀態即可，番茄可滾刀切塊 。
鍋內放入沙拉油後開中火，把蔥爆香後加入牛肉拌炒，牛肉變色後加入豌豆、番茄翻炒後放入備好的調味料即可。

【人氣牛肉食譜5】涼拌牛肉

涼拌可能一般都會想到豬肉，其實牛肉也非常適合。學會這道食譜，炎熱的夏天也能補充足夠的能量。可加入柚子醋跟界末調味，清爽又好吃。選用火鍋肉片比較沒有牛肉腥味，更適合涼拌料裡，只要將牛肉燙熟後淋上醬料就完成了。忙碌的上班族也能輕鬆完成！

材料(4人份)
牛肉(火鍋用)400g/番茄2個
柚子醋100cc/條狀芥末 3cm/荷蘭芹 適量

做法
把牛肉放入滾水中川燙，煮熟後撈起用冰水冰鎮。
用餐巾紙吸乾水分，切成容易入口的大小跟番茄一起擺盤，再把芥末加入柚子醋拌勻後淋上去，灑上荷蘭芹就完成了。